皆さん、こんにちは。
クレドの森内です。

今回のテーマは
『進化を続けるグローバル市場～チョコレート産業～』について

生産者にとっても消費者にとってもとても甘くて魅力的なチョコレート
ですが、チョコレート産業は更なる進化を遂げているようです。

全日本菓子協会の推定数字によると、２０１４年のチョコレートの国内
生産は２０８，７７０トン、国内消費は２３４，８６９トン（１人あたりの年間
消費量は１．８４ｋｇとなっています。

海外に目を向けてみると、お土産と言えばチョコレートがイメージされる
スイスでは、２０１１年の生産量は１７６，０００トン以上乍ら、１人あたりの
年間消費量はなんと１１．９ｋｇと世界一の消費量を誇ると言う。

市場は既に確立していますが、健康問題や個人のニーズに合わせた
商品開発などが活発的に行われるなど、消費者のニーズも多様化してきて
いるようです。

例えば、暑い国でも溶けにくいチョコレートや、ラクトース（乳糖）を含まない
製品など革新的な技術開発が行われています。

また、１人当たりの消費量世界一を誇るスイスでは、大衆消費市場に比べ
高級チョコレート市場が急激に成長。チョコレートは大量に消費するものから、
特別な楽しみであるべき、と考える消費者の傾向が増していると言う。

高級チョコレートには、唐辛子やバラの花びら、好みの画像が印刷された
食用紙などとチョコレートを組み合わせた商品などが人気を集めている
ようです。

誰からも愛され、不況にも負けないチョコレート産業は、今後も様々な
進化を遂げていきそうですね！

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